|
|
Indische Fricandeau
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g Varkensfricandeau
1 eetlepel olie (arachide)
1½ eetlepel citroensap
1 eetlepel satékruiden
50 g boter
1 teentje knoflook
1 theelepel gember (verse, fijngeraspt)
2 1/2 dl bouillon
½ dl ketjap manis
1 theelepel bruine basterdsuiker
Voorbereiding:
1. Roer in een kom de olie, ½ eetlepel citroensap en satékruiden door elkaar. Dep de fricandeau met keukenpapier droog, bestrijk het vlees met de satémarinade en laat het vlees ca. 1 uur marineren.
Bereidingswijze:
2. Verhit de boter in een braadpan en bak hierin het vlees in ca. 5 minuten rondom goudbruin. Neem het vlees uit de pan. Fruit de knoflook en gember ca. 1 minuut in de braadboter. Roer bouillon, ketjap, basterdsuiker en 1 eetlepel citroensap door de braadboter. Leg de fricandeau in de slow-cooker. Giet het bouillonmengsel erover. Zet de slow-cooker 1 uur op high en 2-3 uur op slow tot het vlees lekker gaar is. Voeg, indien nodig, tussentijds kleine scheutjes heet water toe.
3. Neem het vlees uit de pan, en laat het vlees ca. 10 minuten rusten. Snijd de fricandeau in plakken en maak de Indische jus af van de jus die uit de slow-cooker komt. Breng de jus daarna nog even aan de kook.
|
|
|